毎日の観察も欠かさず、病気や害虫の恐怖も乗り越えたら、一番の楽しみである収穫が待っています！　まずはやはり食べる楽しみを紹介しますね。摘みたてのハーブは本当に香りが豊かで新鮮、やみつきになりますよ。

■ミントのフレッシュハーブティ
私がなんと言ってもお勧めしたいのがフレッシュハーブティ。これは、夏の大きな楽しみです。きてくれたお客様や友人に自分でハーブを摘んでもらい、ガラスのポットでミントティ。濃い目に入れて、氷を足します。または、作っておいて冷蔵庫で冷やしておくのも喜ばれます。

・材料
ミント各種・・・私のお勧めはペパーミントとスペアミント。この二つはサッパリ感を高めてくれます。
レモンバーム・・・さわやかな風味をプラスするのに是非欲しいです。味にメリハリがつきます。

さらに、花が咲いているハーブがあればそれも入れます。ポットの中でかわいいアクセントになりますよ。

・作り方
材料になる葉を摘んで、軽く水洗いします。それを手でちぎりながらポットの中へ。沸騰したお湯を注いで充分に色づくまで待ったらできあがり。

お好みではちみつやミルクを足しても美味しいですよ。これを飲んだら、ティーバッグのハーブティが飲めなくなりますよ。

■生バジルのスパゲッティ
バジルも育てやすくて使いやすいハーブのひとつ。特にシンプルなスパゲッティに使うと風味がきわだちます。

・材料
スパゲッティ　1人分
ニンニク・タカノツメ　　ひとかけ
オリーブオイル　大さじ1,5
塩コショウ　適量
バジルの葉　　10枚

・作り方
1・スパゲッティをゆでます
2・同時にフライパンにオリーブオイルとニンニク、タカノツメを入れ、火にかけます。
この時、オリーブオイルが常温のうちからニンニクなどを入れるのがコツ。風味が充分に引き出されます。
3・ニンニクの香りがしてきたところに短冊切りにしたバジルの葉をいれます。
4・バジルの葉にオイルが馴染んだら、ゆであがったスパゲッティを加え、素早く混ぜます。
5・塩コショウで味を整えます。

お皿に盛った後に、バジルの花があれば添えるとキレイですよ。

育てやすい、作りやすいものから試してみてください。ここに紹介したふたつのレシピは私がハーブを育てはじめてから毎年している定番です。しかも、驚くほど簡単で美味しい！　この瞬間を楽しみにハーブを育ててみてください。